Новая коллекция швейцарских сыров от «Азбуки вкуса»
«Азбука вкуса» вместе со швейцарскими специалистами создала собственную линейку сыров. Среди них твердые сыры, полутвердые и сливочный с тонкой плесневой корочкой и лепестками цветов альпийского луга. У каждого продукта своя захватывающая история создания и особенный вкус, воплощенный наследственными сыроварами.
«Азбука вкуса» вместе с семейным производством в Швейцарии создала собственную линейку сыров. Мастера, которые занимаются сыроварением уже пятое поколение, помогли экспертам сети приготовить продукт, полностью подобранный под вкусы покупателей.
Производство проекта Swiss Farm х Азбука вкуса, где создают особенные вкусы, находится под Лозанной, где расположены две пещеры для хранения сыра, способные вместить 20 тысяч голов сыра. Сейчас делом занимаются правнуки основателя сыроварни. Сотрудничество швейцарских сыроваров и экспертов сети позволило вывести на рынок линейку из четырех новых вкусов, которая представлена эксклюзивно в магазинах «Азбуки вкуса».
Центральное место в коллекции сыров занимает «Монлези» (Monlési). Он назван в честь загадочного ледника, скрытого в недрах гор. Сыровары хотели дать почувствовать нотку вековой стужи юрских скал. Благодаря двойным сливкам появился очень необычный вкус. Кремовая полнота дополняется пряной насыщенностью с орехово-терпкими и минеральными тонами. В послевкусии мощный букет альпийских трав. В аромате «Монлези» ощущаются оттенки спелых фруктов и луговых цветов, растущих вокруг ледника. Стоит отметить, что этот букет меняется в зависимости от сезона, когда был сделан сыр. Головки сыра лежат во влажных прохладных погребах от 5 месяцев месяцев. Подавать его стоит со свежим багетом и виноградом, но можно дополнить им классическое фондю и горячие блюда.
Название сыра «Лоурс» (L’Ours) переводится с французского как «медведь». Мастера приготовили его в дань уважения последнему бурому медведю, которого видели в горах в начале ХХ века. L’Ours вызревает в темных прохладных погребах. Его текстура тверже грюйеров, но внутри ломтика сыр нежный и слегка маслянистый. Вкус вобрал в себя тона влажного леса, мха и еловых шишек, а еще ноты жареных орехов и топленого молока. Сыр идеально подходит к густому красному вину или крепкому элю, это позволяет в полной мере ощутить всю глубину его вкуса.
«Секрет гор» (LE SECRET DE MONTAGNE) — это нежный сыр типа бри с белой плесневой корочкой, передающий краски и аромат альпийского луга. Он буквально усыпан лепестками васильков, календулы и розы. Именно цветы придают сыру тонкий аромат. Под пологом хрупких лепестков скрывается сливочный вкус с грибными и молочными нотами с легким медовым оттенком. Послевкусие изящное, слегка сладковатое, с флеровым акцентом розы.
Подавать такой сыр лучше всего с легким белым вином или шампанским. Особенно интересно сыр раскрывается, если его запечь в духовке и превратить в маленькое фондю.
Полутвердый «Шамбло» делают в живописном регионе Юра, у подножия гор, недалеко от озера Невшатель. Его назвали в честь знаменитых виноградников и винодельни Сhambleau в Швейцарии. Сыр производят только с мая по сентябрь, когда коровы могут свободно пастись на свежем воздухе. После четырех месяцев созревания головки сыра оборачивают жмыхом винограда сорта «пино нуар» с виноградников Шамбло. Благодаря этому сыр обретает фруктовые ноты, что формирует его неповторимый ароматический букет.
Комментариев пока нет.